巨淀湖原生态环境的自然环境给当地放养鸭子创造了良好的环境。当地产的鸭蛋大、皮质细，腌好的咸鸭蛋蛋白柔嫩，出油特别多。席间待客，可带壳切开食用。平常，可用筷子敲破“空头”用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，红油就冒出来了，让人垂涎欲滴。
巨淀湖鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸鸭蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
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