王村醋
展位号:
“文旅+”
王村醋
浏览量: 909
“文旅+”
尺寸:

“以古人之规矩,开自己之生面”,王村小米醋坚守古法酿造工艺,以山地小米为原料,辅以麦曲发酵,经煮米出锅、摊地散热、试温加曲、入瓮发酵等21道工序,在“春分酿造拌醋,六月六制曲”一年节气的更替中,酿造周期一年左右。严格的手工工艺,漫长的时间等待,使王村醋的色、香、味有别于其它醋种,“色泽褐,入口酸,落喉香,回味不绝,酸香绵甜”。

王村醋是以小米为主要原料,沿袭传统酿造技艺发酵而成,不同于山西老陈醋(主要原料高梁),也不同于镇江香醋(主要原料大米)。王村醋含有丰富矿物质、有机酸和氨基酸等营养物质,零添加,以“醇香色淡、营养健康”的产品风格广为消费者所喜爱,是中国传统发酵食品地图的地标代表,被誉为“小米醋始祖”,被认定为中华老字号、省级非物质文化遗产。

土鼓城西百脉泉,安澜入海几千年。独特的地貌特质,生生不息的地下泉水,造就了龙山地区小米独特的基因。该小米籽大粒圆,色泽金黄,性粘味香,煮成稀饭,表面有一层黄亮的米油,食之醇香可口、实为滋补佳品,营养丰富,较其他品种养分含量高。据成份检测,其脂肪含量为4.98%,蛋白质含量10.82%,粗淀粉含量74.95%,赖氨酸0.25%,为各种谷类所少见。

《本草纲目》中说:“醋有数种……惟米醋二三年者入药,余者可啖,不可入药也。”可见,小米醋不仅是调味佐餐的佳品,还能入药疗疾,小米醋也因此获得“药食同源软黄金”之美称。

据周村区老龄事业服务中心提供资料(截止2019年底,不含北郊镇),全区老年人口5.9万人,九十周岁以上的老人约893人,占总人口的千分之三点七,占老年总人口千分之十五;王村镇九十周岁以上的老人236人,占全区老年总人口的百分之二十六点四;全区百岁老人18人,王村镇5人,仅王村镇就占全区百岁老人百分之二十八,其中一个关联度非常重要的因素,就是对山东特产—王村醋的钟爱。据王村村的百岁老人介绍:一天三顿饭离不了王村醋,捣蒜泥、吃水饺、下面条都离不开醋。所以常吃王村醋的习惯造就了百岁老人健康的身体。因此:小米养人,小米醋养寿。

上一篇:王村黄酒
即时沟通
0
返回
发 送
展商入口 观众入口 成交系统
观众登录
获取验证码
立即登录
建议使用浏览器: 360 极速模式、IE9、 Google 10. Firefox 3.2以上版本访问该系统