原料粉碎：泰山云海酒以优质的高粱、小麦、大米、小米、糯米、玉米、豌豆七种粮食为原料
出池配料：出池前将原料加入适量的水进行润料，润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度，促使淀粉膨化，有利于蒸煮糊化，然后将发酵好的酒醅从窖池中挖出，与稻壳及润好的原料按照比例拌匀。
装甑蒸馏：将配好的原料装于甑锅内，装甑需做到“轻、松、匀、薄、准、平”六字要求。
量质掐酒：流酒时视酒花的大小摘去酒头和酒尾，边摘边尝，只保留中间好的一批，通过一闻、二看、三品，将原酒分出等级，便于贮存。
凉馇加曲：即将甑锅内蒸完的酒糟取出，摊于凉床上降温，打量水，将摊凉后的酒糟按照比例加入曲料，拌醅均匀后待入池。
入池发酵：泰山云海酒的窖池均为小泥窖窖池，这有利的促进了池内微生物群的生长繁殖，促进了酒醅的新陈代谢，同时在掌握好入池温度的基础上保证了良好的发酵作用。
原酒贮存：将酿制后的原酒放入地下酒窖封坛分级
泰山云海酒的酿造特点为：小泥窖固态发酵，续糟配料、混蒸混烧，通过分层起糟、老五甄蒸馏、量质掐酒、分级贮存进行生产。
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